من نحن - Melisa.bio

المشكلة

لا يكاد أحد يستطيع إثبات منشأ عسله

في الرقابة الحدودية للمفوضية الأوروبية، تبيّن أن 46 % من عينات العسل المستورد مشتبه في مخالفتها للتوجيه الأوروبي الخاص بالعسل. وعلى الملصق، قد تعني عبارة «منشأ الاتحاد الأوروبي» أي شيء تقريباً. ولدت ميليسا ليكون لهذا السؤال جواب: دفعة بدفعة، وخلفها تحليلها.

البيانات: المفوضية الأوروبية، الإجراء المنسّق «From the Hives». 320 عينة أُخذت عند الحدود بين نوفمبر 2021 وفبراير 2022؛ ونُشرت النتائج في مارس 2023.

حكايتنا

بدأنا بسؤال لم يرد أحد الإجابة عنه

لماذا قد لا يتشابه عسلان يحملان الملصق نفسه («عسل أزهار»، «منشأ الاتحاد الأوروبي») في شيء؟

كان الجواب في كل ما لا يقوله الملصق: من أي إزهار جاء، وفي أي شهر جُني، وعند أي حرارة عولج، وكم مكث في خزّان، وكم يداً لمسته قبل أن يبلغ البرطمان. منتج حيّ يُعامل معاملة مادة خام مجهولة.

بُنيت ميليسا لتجيب عن ذلك السؤال في كل برطمان. لا بشعار، بل برمز دفعة ومنطقة وإزهار وتاريخ.

لسنا علامة عسل أضافت مكملات. نحن علامة خلية كاملة، بدأت بالعسل لأنه كان أكثر ما يحتاج إلى إصلاح.

«الخلية لا تنتج مكوّناً. إنها تنتج أرضاً وفصلاً وعملاً. ومهمتنا ألا نمحو أياً من الثلاثة.»

من نحن

ميليسا هي دار النحل في Vitall

ميليسا جزء من Vitall Bienestar، إلى جانب Almaté، علامتنا الشقيقة للشاي والنقوعات. نتشارك الملكية والمختبر والمعايير و - وهو الأهم - طريقة واحدة في فهم العافية. ومهمة Vitall صريحة: جمع العلم الحديث وحكمة القدم لإعادة تعريف العافية وخدمتها. وتترجم ركائزها الثلاث في ميليسا هكذا:

نُعيد تعريف العافية

ترعى Vitall التوازن بين الجسد والذهن والمحيط. وفي الخلية ليس هذا التوازن استعارة: إنه حقيقي. فالطائفة السليمة تحتاج أرضاً سليمة.

نصنع القيمة

ترفع Vitall قيمة المنتج المحلي والمكوّن التقليدي. وفي ميليسا يعني ذلك شيئاً محدداً: النحّال يُدفع له على الجودة. وهكذا تبقى النحالة الجيدة على قيد الحياة.

نقود التغيير

يجرّ قطاع النحل الأوروبي إرثاً من العتمة والغش والاستيراد غير المتتبّع. ووجدت ميليسا لتثبت أن معياراً آخر ممكن.

إلى أين نمضي

أن نصير المرجع الأوروبي للخلية الكاملة

لا نطمح إلى أن نكون أكبر علامة عسل. بل إلى أن نكون العلامة التي يُوثق بها حين يأتي المنتج من خلية، أياً كان المنتج وأياً كانت الصيغة.

العمق قبل الاتساع

أولاً، إتقان المادة الخام: العسل والعكبر والغذاء الملكي وحبوب اللقاح وخبز النحل والشمع. متتبّعة ومحلّلة ومعدودة. ودون ذلك، فكل ما عداه تسويق.

من الخام إلى التركيبة، دون فقدان الخام

على ذلك الأساس نبني المشتقات ومكملات النحل ومستحضراته. ونرى التصنيع أمراً مرغوباً: فهو يتيح جرعات ثابتة وأماناً وسعة. والمرفوض أن يُفقده طبيعته.

أوروبا قاعدة، والمتوسط الموسّع أفقاً

ولدنا في إسبانيا، ونخاطب أوروبا، ونعمل فعلاً نحو العالم العربي، حيث العسل والعكبر ليسا موضة عافية بل تقليد لم ينقطع. مناسب للحلال من المنشأ، بلا كحول في أي مرحلة.

ماذا نفعل

أربعة مستويات، مادة واحدة

من المنحل إلى التركيبة، سلسلة عهدة واحدة. والمعيار معيارنا في كل مرحلة: نملي الشروط والمدخلات والضوابط، وندقّقها، أينما جرى التصنيع.

خامات

عسل أحادي ومتعدد الأزهار، حبوب لقاح، خبز نحل، عكبر خام، شمع. الخلية كما هي، بأقل تدخّل ممكن.

مشتقات

خلاصات، صبغات، أعسال مركّبة ومستحضرات. هنا يبدأ التحويل، وهنا يبدأ اشتراط ألا يضيع شيء في الطريق.

مكملات النحل

قريباً

غذاء ملكي وعكبر وحبوب لقاح بصيغ جرعات ثابتة ومستقرة. تقليد النحالة بدقة مكمل حديث.

مستحضرات النحل

قريباً

شمع وعسل وعكبر مطبّقة على البشرة. مستحضرات النحل من أقدم ما عرفته البشرية؛ وإسهامنا أن نصنعها بمعيار معاصر.

استكشف الكتالوج

ماذا يعني أن تكون ميليسا

هوية بُنيت لتدوم

إسبانية في مادتها

خلايانا هنا. La Alpujarra، los Arribes، el Jerte، las Hurdes، البرانس، Galicia. خريطة نحل قليلة هي البلدان التي تضاهيها، ولم يروِها أحد بما تستحق.

أوروبية في صرامتها

نعمل بأعلى معيار تحليلي وتنظيمي في العالم، ونعدّه أرضية دنيا لا سقفاً.

متوسطية وعربية في رسالتها

العسل والعكبر غذاء ودواء على الضفتين منذ قرون. ولا ندخل العالم العربي بوصفه سوق تصدير: بل ندخله كمن يعود إلى حديث قديم.

عميلنا

لمن لم يعد يشتري على عمى

نخاطب من يقرأ الملصق قبل السعر. من أدرك أن كلمة «طبيعي» فقدت معناها منذ سنين وصار يطلب الأدلة بدلاً منها. من يفضّل برطماناً يمكن تتبّعه على ثلاثة لا يمكن.

ونخاطب كذلك المهنيين (معامل، صيدليات، محلات أعشاب، مطاعم متخصصة) الذين يحتاجون مورّداً قادراً على توثيق ما يبيعه.

هل أنت مهني؟ لنتحدّث

بيان ميليسا

نؤمن بترف يمكن تدقيقه

الفاخر عندنا ليس برطماناً جميلاً بحكاية جميلة. إنه القدرة على الإجابة عن أي سؤال مُحرج عن المنتج (من أين جاء، وكيف عولج، وماذا يحوي، ومن قُبِض له ثمنه) دون تغيير الموضوع.

وما عدا ذلك تغليف.

اطّلع على الكتالوج

انضمّ إلى نادي الخلية

أساسنا

ستّ ركائز تقرّر عنا

ليست قيماً للزينة. إنها المعايير التي نرفض بها دفعات ومورّدين وفرصاً تجارية.

التتبّع

كل دفعة تعرف من أين جاءت. المنطقة والإزهار والنحّال وتاريخ الجني والتحليل. وما لا نستطيع روايته، لا نبيعه.

بالاسم واللقب

سلامة المنتج

لا يُبستر العسل ولا يُفلتر فلترة فائقة. ولا تُجفف حبوب اللقاح بحرارة قاسية. وكل قرار في العملية يُتخذ بمعيار واحد: ما الذي يبقى.

بلا اختصارات

الدليل

نحلّل ما يدّعيه الآخرون. HMF والرطوبة والناقلية والملف اللقاحي. والتحليل ليس إجراء تصدير: إنه كيف نعرف أن العمل أُدي جيداً.

بالبيانات

الأرض

لكل منطقة إزهارها وموعدها من السنة. ولا نوحّد ليأتي المذاق نفسه دائماً. فالتباين هو المنتج، لا عيباً فيه.

بجذور

الطائفة أولاً

نشتري من نحّالين لا يعصرون الخلية. فالطائفة المنهكة تعطي منتجاً فقيراً: والأخلاق والجودة تشيران هنا إلى الاتجاه نفسه.

باحترام

جمال نافع

التصميم والزجاج ونص الملصق. ليس شيء من هذا زينة: إنه طريقة معاملة العميل بوصفه من يحسن القراءة.

بمعيار

المعيار

ما نقيسه، ومقابل ماذا نقيسه

ننشر المعيار، لا الأوراق. فنشرة التحليل مستند داخلي ولا تثبت كثيراً بذاتها. وما يمكن الحكم عليه فعلاً هو ماذا يُقاس في كل دفعة وأي حد يجب أن تستوفيه. وهذه المعايير هي التي تعرّف العسل قانوناً في إسبانيا والاتحاد الأوروبي، ومقابلها تُقارن كل دفعة.

الرطوبة

لا تزيد عن 20 %

الماء هو ما يحدد إن كان العسل سيتخمر. وتسمح القاعدة حتى 23 % في الخلنج (Calluna) الأعلى رطوبة بطبيعته.

HMF

لا يزيد عن 40 مغ/كغ

يرتفع الهيدروكسي ميثيل فورفورال مع الحرارة والزمن. وهو مؤشر على ما إذا كان العسل قد أُجبر في المعمل أو طال تخزينه.

المؤشر الدياستازي

لا يقل عن 8 على مقياس Schade

تُدمّر إنزيمات العسل عند تسخينه. وإن لم تظهر، فقد مرّ العسل من حيث لا ينبغي. وفي الأعسال الفقيرة طبيعياً بالإنزيمات، كالحمضيات، ينزل الحد الأدنى إلى 3.

الناقلية الكهربائية

لا تزيد عن 0,8 mS/cm

وهي ما يتيح تأكيد نوع العسل المُعلن. وفي عسل الندوة والكستناء ينعكس المعيار: لا يقل عن 0,8.

السكريات

الفروكتوز والجلوكوز، 60 غ/100 غ على الأقل

في عسل الأزهار. ولا يجوز أن يتجاوز السكروز 5 غ/100 غ: فالزيادة تشير إلى تغذية اصطناعية أو شراب مضاف.

الحموضة الحرة

لا تزيد عن 50 مكافئاً لكل كيلوغرام

تدل الحموضة فوق الحد على التخمر. وهي مع الرطوبة الثنائي الذي يفضح عسلاً سيء الجني أو سيء الحفظ.

حدود المرسوم الملكي 1049/2003، معيار الجودة الخاص بالعسل، الذي ينقل التوجيه 2001/110/CE. وهي حدود دنيا قانونية لا هدفاً: فقد تستوفيها دفعة جميعاً ومع ذلك لا تدخل.

معايير الرفض

ما لا نشتريه

لا يعني المعيار شيئاً إلا إذا بقي شيء خارجه. وهذه أسباب ألا تدخل دفعة، ولو كان السعر جيداً والموسم شحيحاً.

عسل بلا منشأ قابل للتحقق

إن لم نستطع تتبّع المنحل والإزهار، لا نشتريه. فبلا منشأ لا دفعة، وبلا دفعة لا شيء يُتحقق منه.

خلطات من بلدان عدة

هي قانونية وموجودة في السوق. ولكنها ليست منتجنا: فهي تكسر الشيء الوحيد الذي نبيعه، وهو معرفة منشأ كل برطمان.

خارج المعيار

الدفعة التي لا تستوفي الرطوبة أو HMF أو الدياستاز أو الناقلية لا تدخل، ولو كان الفرق طفيفاً. والحد لا يُعاد التفاوض عليه في منتصف الموسم.

مؤشرات غش

ارتفاع السكروز أو ملف سكري شاذ يُغلق الحديث. ولا يُطلب تفسير، بل تُعاد الدفعة.

عسل أُجبر بالحرارة

البسترة أو التسخين للتمكّن من الفلترة يترك أثراً في HMF وفي الإنزيمات. ونحن نشتري عسلاً لم يمرّ بذلك.

المتبقيات

بقايا العلاجات البيطرية أو مبيدات فوق المسموح تُسقط الدفعة كاملة، لا الجزء المتأثر منها.

لا ننشر نسبة رفض. فكتابتها سهلة والتحقق منها صعب، وهذا بالضبط نوع البيانات التي نفضّل أن نستطيع إثباتها قبل أن نعلنها.

لماذا ميليسا

عشرة أسباب قابلة للتحقق

لا نطلب أن يُصدّقنا أحد. نطلب أن يُتحقق منّا.

الخلية كاملة، لا العسل وحده

عسل وعكبر وغذاء ملكي وحبوب لقاح وخبز نحل وشمع: خاماً ومشتقّاً ومكملاً ومستحضر تجميل. وقليلة جداً هي العلامات الأوروبية التي تغطي المصفوفة كلها؛ ومعظمها علامات عسل مع إضافة ما.

تتبّع بالدفعة، لا بالعلامة

يعيد رمز البرطمان المنطقة والإزهار والنحّال والتاريخ. أما التتبّع العام («منشأ إسبانيا») فليس تتبّعاً: إنه جغرافيا.

تحليل خاص بنا كقاعدة

HMF والرطوبة والملف اللقاحي في كل دفعة. وHMF خاصة يفضح الحرارة والزمن: وهو المؤشر الذي يكشف إن كان العسل قد أُسيء إليه، ولذلك لا يكاد أحد ينشره.

تصنيع لا يُفقد الطبيعة

نعالج على البارد وبضبط جادّ للعملية. والسعة الصناعية والمنتج الحيّ ليسا متناقضين: المتناقض هو السعة مع الإهمال.

مناسب للحلال من المنشأ

بلا كحول منذ المادة الخام، لا كتعديل لاحق للتصدير. يفتح لنا العالم العربي بمصداقية حقيقية ويلزمنا معيار عمليات أشدّ للجميع. وشهادة الحلال قيد الإجراء.

سند علمي من Vitall

تركيب وضبط وبحث وتطوير مشتركة مع مجموعة تعمل في آن واحد بالدليل العلمي وبالمعرفة الطبية الشعبية. ولا نرتجل التركيبات: نرثها ثم نُثبتها.

سعر عادل للنحّال، مدفوع على الجودة

ندفع على التحليل، لا على الكيلو. وهي سياسة أغلى وأبطأ، وهي الوحيدة المتوافقة مع اشتراط التميّز عاماً بعد عام.

تنوّع ترابي حقيقي

مناطق إسبانية لكل منها تقويم إزهار خاص. ولا نشتري عسلاً أساسياً ثم نوسمه بطرق عدة.

نادي الخلية

اشتراك (صندوق شهري، رسالة من النحّال، وصول مبكر إلى محاصيل محدودة) يموّل المنتج مقدّماً ويثبّت الطلب. ويفيد طرفي السلسلة معاً.

شفافية تحريرية

تنشر المجلة ما يُخفى عادة: ما HMF، ولماذا يتبلور العسل، وكيف تُقرأ الملصقات. وتثقيف العميل يجعله أشدّ اشتراطاً، علينا نحن أيضاً. ونعدّ ذلك ميزة.

نحن لا نبيع العسل. بل نصون ما تجيده الخلية.

لا يكاد أحد يستطيع إثبات منشأ عسله

بدأنا بسؤال لم يرد أحد الإجابة عنه

ميليسا هي دار النحل في Vitall

نُعيد تعريف العافية

نصنع القيمة

نقود التغيير

أن نصير المرجع الأوروبي للخلية الكاملة

العمق قبل الاتساع

من الخام إلى التركيبة، دون فقدان الخام

أوروبا قاعدة، والمتوسط الموسّع أفقاً

أربعة مستويات، مادة واحدة

خامات

مشتقات

مكملات النحل

مستحضرات النحل

هوية بُنيت لتدوم

إسبانية في مادتها

أوروبية في صرامتها

متوسطية وعربية في رسالتها

لمن لم يعد يشتري على عمى

نؤمن بترف يمكن تدقيقه

ستّ ركائز تقرّر عنا

التتبّع

سلامة المنتج

الدليل

الأرض

الطائفة أولاً

جمال نافع

ما نقيسه، ومقابل ماذا نقيسه

لا تزيد عن 20 %

لا يزيد عن 40 مغ/كغ

لا يقل عن 8 على مقياس Schade

لا تزيد عن 0,8 mS/cm

الفروكتوز والجلوكوز، 60 غ/100 غ على الأقل

لا تزيد عن 50 مكافئاً لكل كيلوغرام

ما لا نشتريه

عسل بلا منشأ قابل للتحقق

خلطات من بلدان عدة

خارج المعيار

مؤشرات غش

عسل أُجبر بالحرارة

المتبقيات

عشرة أسباب قابلة للتحقق

الخلية كاملة، لا العسل وحده

تتبّع بالدفعة، لا بالعلامة

تحليل خاص بنا كقاعدة

تصنيع لا يُفقد الطبيعة

مناسب للحلال من المنشأ

سند علمي من Vitall

سعر عادل للنحّال، مدفوع على الجودة

تنوّع ترابي حقيقي

نادي الخلية

شفافية تحريرية

نؤمن بترف يمكن تدقيقه