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Cesta
Nosotros · La colmena

No vendemos miel. Custodiamos lo que la colmena sabe hacer.

Melisa nace de una idea incómoda para el mercado: que casi todo lo que se vende como «producto de la colmena» ha perdido por el camino aquello que lo hacía valioso. Nosotros hemos construido la marca al revés: empezando por la abeja, y no por el lineal.
Ver el origen de cada tarro
Conoce nuestros pilares
El problema

Casi nadie puede demostrar de dónde viene su miel

En el control en frontera de la Comisión Europea, el 46 % de las muestras de miel importada resultó sospechosa de incumplir la directiva europea de la miel. En la etiqueta, «origen UE» puede significar casi cualquier cosa. Melisa nace para que esa pregunta tenga respuesta: lote a lote, con su analítica detrás.
Datos: Comisión Europea, acción coordinada «From the Hives». 320 muestras tomadas en frontera entre noviembre de 2021 y febrero de 2022; resultados publicados en marzo de 2023.
Nuestra historia

Empezamos por una pregunta que nadie quería responder

¿Por qué dos mieles con la misma etiqueta («miel de flores», «origen UE») pueden no parecerse en nada?
La respuesta estaba en todo lo que la etiqueta no dice: de qué floración viene, en qué mes se recolectó, a qué temperatura se manipuló, cuánto tiempo pasó en un depósito, cuántas manos la tocaron antes de llegar al tarro. Un producto vivo, tratado como una materia prima anónima.
Melisa se construyó para responder esa pregunta en cada tarro. No con un eslogan: con un código de lote, una región, una floración y una fecha.
No somos una marca de miel que ha añadido complementos. Somos una marca de la colmena, completa, que empezó por la miel porque era lo más urgente de arreglar.
«La colmena no produce un ingrediente. Produce un territorio, una estación y un trabajo. Nuestra tarea es no borrar ninguna de las tres cosas.»
Quiénes somos

Melisa es la casa apícola de Vitall

Melisa forma parte de Vitall Bienestar, junto a Almaté, nuestra marca hermana de té e infusiones. Compartimos accionariado, laboratorio, estándares y - lo que más importa - una misma manera de entender el bienestar. La misión de Vitall es explícita: unir la ciencia moderna y la sabiduría de siempre para redefinir y servir el bienestar. Sus tres pilares se traducen en Melisa así:
01

Redefinimos el bienestar

Vitall cuida el equilibrio entre cuerpo, mente y entorno. En una colmena ese equilibrio no es una metáfora: es literal. Una colonia sana necesita un territorio sano.
03

Creamos valor

Vitall revaloriza el producto local y el ingrediente tradicional. En Melisa eso significa algo concreto: el apicultor cobra por calidad. Es así que la buena apicultura sobreviva.
02

Lideramos el cambio

El sector apícola europeo arrastra opacidad, adulteración e importaciones sin trazar. Melisa existe para demostrar que otro estándar es viable.
Hacia dónde vamos

Convertirnos en la referencia europea de la colmena completa

No aspiramos a ser la marca de miel más grande. Aspiramos a ser la marca en la que se confía cuando el producto viene de una colmena, cualquiera que sea el producto y cualquiera que sea el formato.
01

Profundidad antes que amplitud

Primero, dominar la materia prima: miel, propóleo, jalea real, polen, pan de abeja y cera. Trazadas, analizadas y contadas. Sin esto, todo lo demás es marketing.
02

Del crudo a la fórmula, sin perder el crudo

Sobre esa base construimos los derivados, los api-complementos y la api-cosmética. La industrialización nos parece deseable: permite dosis constantes, seguridad y escala. Lo inaceptable es que desnaturalice.
03

Europa como base, el Mediterráneo ampliado como horizonte

Nacemos en España, hablamos a Europa y operamos ya hacia el mundo árabe, donde la miel y el propóleo no son una moda de bienestar sino una tradición ininterrumpida. Apto halal desde el origen, sin alcohol en ninguna fase.
Qué hacemos

Cuatro niveles, una sola materia

Del apiario a la fórmula, una sola cadena de custodia. El estándar es nuestro en cada fase: dictamos condiciones, insumos y controles, y lo auditamos, se elabore donde se elabore.

Crudos

Miel monofloral y multifloral, polen, pan de abeja, propóleo en bruto, cera. La colmena tal cual, con la mínima intervención posible.

Derivados

Extractos, tinturas, mieles compuestas y preparados. Aquí empieza la transformación, y aquí empieza la exigencia de no perder nada por el camino.

Api-complementos

PRÓXIMAMENTE
Jalea real, propóleo y polen en formatos de dosis constante y estable. La tradición apícola con la precisión de un complemento moderno.

Api-cosmética

PRÓXIMAMENTE
Cera, miel y propóleo aplicados a la piel. La cosmética apícola es una de las más antiguas que existen; nuestra aportación es hacerla con estándar contemporáneo.
Explorar el catálogo
Qué significa ser Melisa

Una identidad construida para durar

01

Española en su materia

Nuestras colmenas están aquí. La Alpujarra, los Arribes, el Jerte, las Hurdes, los Pirineos, Galicia. Un mapa apícola que muy pocos países pueden igualar y que casi nadie ha contado bien.
02

Europea en su exigencia

Trabajamos con el estándar analítico y regulatorio más alto del mundo, y lo tratamos como suelo mínimo, no como techo.
03

Mediterránea y árabe en su vocación

La miel y el propóleo llevan siglos siendo alimento y remedio a las dos orillas. No entramos en el mundo árabe como un mercado de exportación: entramos como quien vuelve a una conversación antigua.
Nuestro cliente

Para quien ya no compra a ciegas

Nos dirigimos a personas que leen la etiqueta antes que el precio. Que han entendido que «natural» dejó de significar algo hace años y buscan pruebas en su lugar. Que prefieren un tarro que puedan rastrear a tres que no.
También hablamos a profesionales (obradores, farmacias, herbolarios, hostelería de producto) que necesitan un proveedor capaz de documentar lo que vende.
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El manifiesto Melisa

Creemos en un lujo que se puede auditar

Para nosotros, lo premium no es un tarro bonito con una historia bonita. Es la capacidad de responder cualquier pregunta incómoda sobre el producto (de dónde viene, cómo se trató, qué contiene, quién cobró por él) sin cambiar de tema.
Lo demás es empaquetado.
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Nuestra base

Seis pilares que deciden por nosotros

No son valores decorativos. Son los criterios con los que rechazamos lotes, proveedores y oportunidades comerciales.
Icono de trazabilidad

Trazabilidad

Cada lote sabe de dónde viene. Región, floración, apicultor, fecha de cosecha y analítica. Si no podemos contarlo, no lo vendemos.
Con nombre y apellidos
Icono de integridad del producto

Integridad del producto

La miel no se pasteuriza ni se ultrafiltra. El polen no se seca con calor agresivo. Cada decisión de proceso se toma contra un solo criterio: qué sobrevive.
Sin atajos
Icono de evidencia analítica

Evidencia

Analizamos lo que otros declaran. HMF, humedad, conductividad, perfil polínico. La analítica no es un trámite de exportación: es cómo sabemos si el trabajo se ha hecho bien.
Con datos
Icono de territorio

Territorio

Cada comarca tiene su floración y su momento del año. No homogeneizamos para que todo sepa igual siempre. La variación es el producto, no un defecto.
Con raíz
Icono de la colonia primero

La colonia primero

Compramos a apicultores que no exprimen la colmena. Una colonia agotada da un producto pobre: la ética y la calidad apuntan aquí en la misma dirección.
Con respeto
Icono de belleza útil

Belleza útil

El diseño, el vidrio, el texto de la etiqueta. Nada de esto es adorno: es la forma de tratar al cliente como a alguien que sabe leer.
Con criterio
El estándar

Lo que medimos, y contra qué lo medimos

Publicamos el estándar, no el papeleo. Un boletín de análisis es un documento interno y no demuestra gran cosa por sí solo. Lo que sí se puede juzgar es qué se mide en cada lote y qué límite tiene que cumplir. Estos son los parámetros que definen legalmente una miel en España y en la Unión Europea, y contra los que se contrasta cada lote.
HUMEDAD

No más del 20 %

El agua es lo que decide si una miel fermenta. La norma admite hasta el 23 % en brezo (Calluna), que es naturalmente más húmedo.
HMF

No más de 40 mg/kg

El hidroximetilfurfural sube con el calor y con el tiempo. Es el indicador de si una miel ha sido forzada en el obrador o lleva demasiado almacenada.
ÍNDICE DIASTÁSICO

No menos de 8 en la escala Schade

Las enzimas propias de la miel se destruyen al calentarla. Si no aparecen, la miel ha pasado por donde no debía. En mieles naturalmente bajas en enzimas, como las de cítricos, el mínimo baja a 3.
CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA

No más de 0,8 mS/cm

Es lo que permite confirmar el tipo de miel declarado. En mielada y en castaño el criterio se invierte: no menos de 0,8.
AZÚCARES

Fructosa y glucosa, mínimo 60 g/100 g

En miel de flores. La sacarosa no puede pasar de 5 g/100 g: un exceso apunta a alimentación artificial o a jarabe añadido.
ACIDEZ LIBRE

No más de 50 miliequivalentes por kilo

Una acidez por encima del límite indica fermentación. Junto con la humedad, es la pareja que delata una miel mal cosechada o mal conservada.
Límites del Real Decreto 1049/2003, norma de calidad relativa a la miel, que traspone la Directiva 2001/110/CE. Son mínimos legales, no un objetivo: un lote puede cumplirlos todos y aun así no entrar.
Criterios de rechazo

Lo que no compramos

Un estándar solo significa algo si algo se queda fuera. Estas son las razones por las que un lote no entra, aunque el precio sea bueno y la campaña venga corta.

Miel sin origen verificable

Si no podemos rastrear el apiario y la floración, no la compramos. Sin origen no hay lote, y sin lote no hay nada que comprobar.

Mezclas de varios países

Son legales y están en el mercado. No son nuestro producto: rompen lo único que vendemos, que es saber de dónde viene cada tarro.

Fuera de parámetro

Un lote que no cumple humedad, HMF, diastasa o conductividad no entra, aunque la diferencia sea pequeña. El límite no se renegocia a mitad de campaña.

Indicios de adulteración

Sacarosa alta o un perfil de azúcares anómalo cierran la conversación. No se pide una explicación, se devuelve el lote.

Miel forzada por calor

Pasteurizar o calentar para poder filtrar deja rastro en el HMF y en las enzimas. Compramos miel que no ha pasado por ahí.

Residuos

Restos de tratamientos veterinarios o de fitosanitarios por encima de lo permitido descartan el lote entero, no la parte afectada.
No publicamos un porcentaje de rechazo. Sería fácil de escribir y difícil de comprobar, y este es justo el tipo de dato que preferimos poder demostrar antes que anunciar.
Por qué Melisa

Diez razones que se pueden verificar

No pedimos que se nos crea. Pedimos que se nos compruebe.
01

La colmena completa, no solo la miel

Miel, propóleo, jalea real, polen, pan de abeja y cera: en crudo, en derivado, en complemento y en cosmética. Muy pocas marcas europeas cubren la matriz entera; la mayoría son marcas de miel con algún añadido.
02

Trazabilidad por lote, no por marca

El código del tarro devuelve región, floración, apicultor y fecha. La trazabilidad genérica («origen España») no es trazabilidad: es geografía.
03

Analítica propia como norma

HMF, humedad y perfil polínico en cada lote. El HMF, en particular, delata calor y tiempo: es el indicador que revela si una miel ha sido maltratada, y por eso casi nadie lo publica.
04

Industrialización que no desnaturaliza

Procesamos en frío y con control de proceso serio. Escala industrial y producto vivo no son incompatibles: lo incompatible es la escala con la desidia.
05

Apto halal desde el origen

Sin alcohol desde la materia prima, no adaptado a posteriori para exportar. Nos abre el mundo árabe con credibilidad real y nos obliga a un estándar de proceso más exigente para todos. La certificación halal está en tramitación.
06

Respaldo científico de Vitall

Formulación, control e I+D compartidos con un grupo que trabaja simultáneamente con evidencia científica y con conocimiento etnomédico. No improvisamos fórmulas: las heredamos y las validamos.
07

Precio justo al apicultor, pagado por calidad

Pagamos sobre analítica, no sobre kilo. Es más caro y más lento, y es la única política compatible con exigir excelencia año tras año.
08

Diversidad territorial real

Comarcas españolas con calendario de floración propio. No compramos una miel base y la etiquetamos de varias maneras.
09

Club Colmena

Una suscripción (caja mensual, carta del apicultor, acceso anticipado a cosechas limitadas) que financia al productor por adelantado y estabiliza la demanda. Beneficia a las dos puntas de la cadena.
10

Transparencia editorial

El Diario publica lo que normalmente se oculta: qué es el HMF, por qué cristaliza la miel, cómo leer una etiqueta. Educar al cliente lo vuelve más exigente, también con nosotros. Lo consideramos una ventaja.
El manifiesto Melisa

Creemos en un lujo que se puede auditar

Para nosotros, lo premium no es un tarro bonito con una historia bonita. Es la capacidad de responder cualquier pregunta incómoda sobre el producto (de dónde viene, cómo se trató, qué contiene, quién cobró por él) sin cambiar de tema.
Lo demás es empaquetado.
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