Hoe je het etiket van een pot honing leest

Het etiket van een pot honing is een juridisch document vermomd als ontwerp. Leren het te lezen verandert volledig wat u koopt, en verklaart waarom twee ogenschijnlijk gelijke potten drie euro of veertien kosten.

Wat de wet verplicht te vermelden

Richtlijn 2001/110/EG bepaalt wat in de Europese Unie honing mag heièn, welke benamingen bestaan, bloemenhoning, honingdauwhoning, raathoning, uitgelekte, geslingerde, geperste honing, en aan welke samenstellingscriteria elk moet voldoen.¹

De bijlagen leggen de concrete cijfers vast: maximaal vochtgehalte, suikergehalte, elektrische geleidbaarheid, vrije zuurgraad, minimale diastase-activiteit en maximaal HMF.² De Codex Alimentarius-norm stelt internationaal gelijkwaardige criteria.³

Niets daarvan staat op de voorkant van de pot. Het staat, als het er al staat, in korps zeven op de achterkant.

De vier zinnen die ertoe doen

1. De herkomst

Jarenlang maakte de formule mengsel van honing uit EU-landen / uit niet-EU-landen het mogelijk geen land te vermelden. Leest u die, dan weet u het wezenlijke al: in die pot zit geen herkomsttraceerbaarheid. Eén vermeld land, en nog beter een concrete streek, is het sterkste signaal dat een etiket biedt.

2. De bloembenaming

Rozemarijnhoning impliceert overwicht van die soort. De verificatie gebeurt met pollenanalyse, de referentiemethode voor botanische herkomst.⁴ Is de honing ultrafiltreerd, dan is dat stuifmeel weg en is de claim niet langer controleerbaar.⁵

3. Het partijnummer

Dat maakt het mogelijk een pot te herleiden tot een concrete oogst en het rapport ervan op te vragen. Zonder zichtbare partij is er geen klacht mogelijk en geen analyse op te eisen.

4. Verpakt door of Geproduceerd door

Dat is niet hetzelfde, en het verschil is het hele bedrijf. Verpakt door kan simpelweg betekenen dat iemand vaten op een internationale markt kocht en ze over mooie potten verdeelde.

Alarmsignalen

• Kristalliseert nooit, gepresenteerd als deugd. Het betekent meestal gepasteuriseerd en microgefilterd.
• Volledig ontbreken van een oogstdatum. Honing bederft niet, maar zijn leeftijd doet ertoe: HMF stijgt met de tijd.
• Vage benamingen: pure bijenhoning, natuurlijke honing, die juridisch niets betekenen.
• Een onmogelijke prijs. Onder een bepaalde drempel klopt de rekensom van de imkerij eenvoudigweg niet.

Waarom de prijs zo sterk varieert

Een monoflorale honing van één herkomst, koud geslingerd, partij voor partij geanalyseerd en met voldoende voorraden voor het volk kan niet hetzelfde kosten als een industrieel mengsel. Het verschil zit niet in de pot: het zit in hoeveel beslissingen zijn genomen ten gunste van de bij en ten koste van de opbrengst.

En die beslissingen hebben een veel bredere context: de mondiale IPBES-beoordeling becijfert de landbouwproductie die van bestuivers afhangt op 235 tot 577 miljard dollar per jaar.⁶ Wat u voor een traceerbare pot betaalt, financiert indirect die dienst.

Hoe wij andermans etiket lezen

Wij zoeken, in deze volgorde: één vermeld land; een concrete bloembenaming; een zichtbare partij; het ontbreken van het woord gepasteuriseerd; en een oogst- of houdbaarheidsdatum waarmee de leeftijd te berekenen valt.

Kloppen alle vijf, dan verdient de pot een kans. Ontbreekt de herkomst, dan valt er verder niets te bekijken.