Amlou

Certaines recettes n’ont pas besoin d’être réinventées. L’amlou se moud lentement, se lie au miel et se sert à qui arrive à la maison : l’hospitalité devenue crème. Nous l’avons rapporté tel quel, sans raccourcis et sans ornements.

Ce que c’est

L’amlou est une crème traditionnelle du sud du Maroc, originaire de la région du Souss, élaborée avec trois ingrédients : amande grillée moulue, huile d’argan et miel. L’amande est grillée puis moulue jusqu’à libérer sa propre matière grasse ; l’huile d’argan lui donne le fond grillé et légèrement noisetté qui la distingue ; le miel arrondit et sucre. Le résultat est une crème dense et brillante, couleur noisette, qui s’étale sans effort.

Comment le déguster

Chez lui, il se mange à la cuillère sur du pain tout juste fait ou du msemen, au petit déjeuner et à l’heure du thé. Il fonctionne aussi bien sur une tartine, avec des crêpes ou des gaufres, avec du yaourt ou du fromage frais, et en garniture en pâtisserie. Il n’a pas besoin de beurre : l’amande l’apporte déjà.

Formats

• Pot en verre de 250 g
• Pot en verre de 450 g

Conservation

Conservez-le dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe. Il n’a pas besoin de réfrigérateur. La séparation naturelle de l’huile en surface est normale et n’indique aucun défaut : remuez à la cuillère avant chaque usage pour lui rendre sa texture. Utilisez toujours des couverts propres et secs.

Allergènes

Contient des fruits à coque (amande). Contient du miel : ne convient pas aux enfants de moins de 12 mois. Consultez la page allergies et précautions avant de consommer. L’information obligatoire complète, y compris la liste des ingrédients et la date de durabilité minimale, figure sur l’étiquette de l’emballage.