Amlou

Manche Rezepte müssen nicht neu erfunden werden. Amlou wird langsam gemahlen, mit Honig gebunden und jedem gereicht, der ins Haus kommt: Gastfreundschaft, die Creme geworden ist. Wir haben es unverändert herübergebracht, ohne Abkürzungen und ohne Zierrat.

Was es ist

Amlou ist eine überlieferte Creme aus dem Süden Marokkos, ursprünglich aus der Region Sous, hergestellt aus drei Zutaten: gemahlene geröstete Mandel, Arganöl und Honig. Die Mandel wird geröstet und gemahlen, bis sie ihr eigenes Fett freigibt; das Arganöl gibt ihr den gerösteten, leicht nussigen Grundton, der sie auszeichnet; der Honig rundet ab und süßt. Das Ergebnis ist eine dichte, glänzende Creme von Haselnussfarbe, die sich mühelos streichen lässt.

Wie man sie isst

In ihrer Heimat isst man sie löffelweise auf frisch gebackenem Brot oder Msemen, zum Frühstück und zur Teestunde. Sie passt ebenso gut auf eine Scheibe Toast, zu Crepes oder Waffeln, zu Joghurt oder Frischkäse und als Füllung beim Backen. Sie braucht keine Butter: die Mandel bringt sie schon mit.

Formate

• Glas zu 250 g
• Glas zu 450 g

Aufbewahrung

Kühl und trocken aufbewahren, vor direktem Licht geschützt. Ein Kühlschrank ist nicht nötig. Die natürliche Trennung des Öls an der Oberfläche ist normal und weist auf keinen Mangel hin: vor jedem Gebrauch mit einem Löffel umrühren, um die Textur zurückzuholen. Immer sauberes und trockenes Besteck verwenden.

Allergene

Enthält Schalenfrüchte (Mandel). Enthält Honig: nicht geeignet für Kinder unter 12 Monaten. Lesen Sie vor dem Verzehr die Seite Allergien und Vorsichtsmaßnahmen. Die vollständigen Pflichtangaben, einschließlich Zutatenliste und Mindesthaltbarkeitsdatum, stehen auf dem Etikett der Verpackung.